[망원] 1994 양과점

안녕하세요, 매일 맛있는 연구를 하는 외식업자입니다👩‍🍳

맛있는 경험과 알면 재밌는 외식업 이야기를 나누고 있어요.

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외식업에서 종사한지는 8년, 직접 제 브랜드를 운영한지는 5년차인데요.

현재 김밥 브랜드를 하고 있지만 항상 관심을 두고 있는 것이 카페/디저트입니다.

그래서 유명하다고 하는 카페나 디저트 가게는 꼭 가보는 편이에요.

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이번에 다녀온 매장은 '1994 양과점'입니다.

신세계 강남점 지하에도 매장이 있어서 먹어봤었는데 맛있어서

팝업 매장 말고 본 매장도 꼭 가봐야겠다 했던 곳이에요.

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저당/글루텐프리 디저트를 지향하는 카페입니다.

저당이지만 설탕 대체제를 사용하시는 것 같지는 않았고, 설탕이 적게 들어간 맛이었어요.

밀가루 대신 쌀가루, 아몬드가루 등을 사용하시는 듯 했구요.

라인업을 매일 조금씩 달라지고

인스타그램 피드를 통해 공지하시기 때문에

원하시는 메뉴가 있으시다면 미리 확인하시고 방문하시면 좋습니다.

https://www.instagram.com/1994shop_official

우드, 그린톤의 차분한 매장이고 콘센트가 있는 좌석이 많아서

노트북 가지고 오셔서 일하시기도 좋을 것 같아요.

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디저트 메뉴 종류가 굉장히 많았는데도

직원분이 메뉴에 대한 이해가 높으셔서 설명을 잘 해주셨어요.

보통 용기에 들어있는 디저트는 그대로 주시거나 납작한 접시에 주시는 경우가 많은데

이렇게 오목한 그릇에 주시니 용기가 움직이지 않아서 먹기 편했어요.

사장님의 섬세함이 보이는 부분이었답니다.

피치라즈베리에이드 (6,500)

많이 달지 않고 라즈베리가 상큼했던 에이드

페퍼민트 티 (5,000)

피스타치오바닐라레어치즈케이크 (11,300)

부드러운 바닐라크림과, 꾸덕하고 원물맛 진한 피스타치오 치즈크림

바삭하고 아몬드의 고소함이 가득했던 크럼블

 

피스타치오가 유명한 곳인데에는 이유가 있다고 느껴졌어요. 정말 맛있었답니다.

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이렇게 떠먹는 케이크에서는 레이어를 어떻게 쌓느냐가 식감에 영향을 많이 주는데요!

중간에 크림이 꾸덕한 편이라 아래로 흐르지 않고,

크럼블이 하단에 있어서 한 부분만 크림에 닿아있기 때문에

크림의 수분을 덜 먹어서 바삭함이 좀 더 유지돼요.

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그리고 띠지 스티커에 이미지가 들어가기보다

메뉴에 대한 자세한 설명과 보관 방법이 적혀있으니 좋더라구요!

김밥 포장용기를 고민하고 있는 중인데 좋은 레퍼런스였습니다.

신기했던 부분은

오후 5시쯤 되니 케이크 하나만 주문해서 식사처럼 드시는 여성분들이 좀 계셨어요.

(2시간 정도 있으면 3명을 봤어요!)

직원분도 케이크 단품 주문하니 따뜻한 물과 함께 주시더라구요.

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사워도우, 호밀빵 같은 식사빵들은 단독으로 먹는 경우가 적고 탄수화물이 높은데

이런 디저트들은 저당, 저탄수 + 크림치즈/크림(단백질&지방) 구성이고

달달한 걸 먹고싶지만 밥 먹고 단걸 먹으면 식단하는 분들 입장에서는 과할 수 있으니

찾으시는 분들의 수요가 분명 있을 것 같아요.

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저도 유튜브하던 시절에

디저트를 좀 더 건강하게 먹을 수 있지 않을까 고민하면서

레시피와 영상을 만들었었는데

실제로 좋은 재료 대체할 수 있는 방법도 많고,

잘 만들면 영양성분도 괜찮고 식단에도 도움이 되더라구요.

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먹어도 살 안 찌는 방법이 나오지 않는 한

앞으로도 이런 시장이 더 커지지 않을까 생각합니다!ㅎㅎ

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+ 맛있어서 추가로 사온 2종

호지 타로 푸딩 (9,600)

호지차맛 진한 브라우니와 꾸덕한 크림

타로맛 찰떡(묽은 찰떡이라 냉장 보관해도 딱딱하지 않음)

부드러운 타로 크림

치즈케이크 조각

타로 가나슈(?), 잘게 들어간 호지크럼블

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피칸 브라운 레어 치즈케이크 (10,300)

치즈크림, 우유크림(마스카포네인가 싶기도해요)

잘게 들어간 크럼블

고소하게 구워진 피칸

단짠 브라운치즈

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지금까지 먹어본 1994 양과점 메뉴 중 추천 3

1. 피스타치오 바닐라 레어치즈케이크 (호불호 없이 좋아할 진한 피스타치오맛)

2. 트리플 피스타치오 브라우니 레어치즈케이크 (피스타치오 매니아 추천/더 진한 피스타치오가 좋다면)

3. 얼그레이 바닐라 레어치즈케이크 (얼그레이와 바닐라가 조화로움)

1994양과점 서울 마포구 월드컵로13길 79